© Luisa María Charry Valencia.
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Del chef
En Haiku el jefe de cocina es Rodrigo Vergara. Nacido en Bello, Antioquia "Ringo", como se hace llamar, no solo cocina sino que participa en asociaciones políticas y prefiere siempre estar enterado y hacer algo por la situación del país. Además le gusta leer, capacitar personal para la cocina, y conocer nuevos lugares.
Desde que tiene memoria ha estado en la cocina. "Uno no decide ser chef, uno decide estar en la cocina y dar lo mejor de sí; cuando ya tienes cierta experiencia y cierta cantidad de trabajo acumulado, puedes decir que eres chef".
"Afortunadamente tengo en facebook las personas correctas". Por un post fue que "Ringo" llegó a trabajar en Haiku. Su decisión de dedicarse a la cocina como profesión la tuvo hace cinco años, y con la cocina japonesa considera que le está entregando un "elemento sorpresa" a la gente en su comida ordinaria. "Ringo" está seguro que las personas están acogiendo positivamente otras experiencias y eso hace que sienta que la decisión de cocinar este tipo de comida, sea acertada.
"He podido aprender, he podido retroalimentarme, he podido enseñar".
¿Dónde la encuentro?
Otros lugares en Medellín para probar comida japonesa pueden ser Kabuki y Wakame, Señor Itto o Hanami.
